「居酒屋の店舗デザインで抑えておくべきポイントは？」

「人気のある居酒屋の店舗デザインの共通点は？」

「今流行りの居酒屋デザインを知りたい」

居酒屋は味だけでなく、外観や内装のデザインも重要視されます。

特にこれから開業する方は、スタートダッシュが肝心となるため、お客さまがお店に引き寄せられる見た目のデザインにしなければいけません。

デザインはお店の顔とも言える要素なため、どのような点に注意して作成すればよいのでしょうか。

この記事では、居酒屋店舗にもデザインが重要視される理由をはじめ、抑えておくべきポイントと人気のデザインを紹介します。

居酒屋デザインが重要視される理由

居酒屋デザインが重要視される理由には、「お店の雰囲気」で選ぶ方が多いためです。

似たような味と料金単価のお店があった場合、多くの方はお店の雰囲気で選ぶことでしょう。

特に新規オープンする際は、リピート客ができるまで時間がかかるため、たくさん集客しなければいけません。

インスタグラムやXなど、SNSを通じて集客する方法もありますが、やはり見た目も良くなければリピートにもつながらないでしょう。

店舗のデザインは、お客様を呼んで売り上げを作るといった面で活躍するため、とても重要視されるポイントの一つです。

居酒屋の店舗デザインで抑えておくべきポイントとは？

居酒屋店舗のデザインで抑えておくべきポイントを3つ紹介します。

入りやすいデザイン

どんな方でも入りやすい外観デザインにすることが大切です。

外観は店舗の顔となる重要な部分であり、入店のしやすさが肝心です。

例えば、学生は値段が記載されていないお寿司屋さんは入りにくいと感じることでしょう。

それは料金価格帯が見えない不安感が大きいためです。

居酒屋でも同様に、料金価格帯を含めて入りやすさが重要となります。

入りやすい居酒屋のデザインとは、清潔感・料金感・安心感・の3つの特徴を持っています。

• 清潔感・・・お店の外観も汚いと、提供される料理も美味しくないと感じる人も多いです。店舗の外観や入口に清潔感があると、心理的に入りやすくなります。
• 料金感・・・居酒屋によって料金価格帯は大きく異なります。入店してから思ったより高かったというケースも少なくありません。居酒屋の料金価格を入口のディスプレイに掲載していると、料金感がわかり、入りやすくなります。
• 安心感・・・オレンジや緑色などは、安心感を与えてくれる色なため、自然と入りやすくなります。また、外観や窓の中からお店の中の様子が見えると、お店の雰囲気や混雑状況が確認でき、心理的に入りやすさが変わってきます。

清潔感は、お店の中の綺麗さをイメージすることにつながり、料金感は情報がわかるようになります。

なおかつ、照明などの色合いで安心感も高まれば、入店しても良さそうと感じることから3つの特徴を考慮したデザインが求められます。

コンセプトにあったデザイン

居酒屋にもさまざまな種類があるため、一目でどのような居酒屋なのかがわかるような外観デザインにすることも大切です。

一般的に、お客さまは外観から居酒屋の情報を察知して入店されます。

イメージと異なる居酒屋であると、リピートにつながる可能性は低いです。

例えば海鮮が食べれない方が、普通の居酒屋だと思って入店したら、海鮮居酒屋だったとあれば、間違いなく再度来客されることはないでしょう。

どのような居酒屋なのかを外観で伝えなければ、お店のコンセプトが分からないため、不安度が勝ってしまい、顧客獲得につながりません。

ターゲット層にあったデザイン

居酒屋のデザインは、ターゲット層も考慮しなければいけません。

居酒屋は老若男女、多くの客層がいます。

一般的には、複数人で来店されるケースが多いですが、サラリーマンが帰宅時に一人で来たり、女性グループで来店されることもあります。

大衆居酒屋などであれば、一人客や女性が入りにくいと感じたり、落ち着かない空間に想うことでしょう。そのため、カウンター席を設けたりするなどの工夫が必要です。

近隣エリアの居酒屋でどのような客層が多いのかを調べてからデザインを考慮しましょう。

店舗デザインでの注意点3選

抑えておくべきポイントを紹介しましたが、ここでは特に注意すべき3点を紹介します。

目につきやすい看板やメニュー

居酒屋の場合、お客さまが一目で料金がわかる看板やメニューを用意しておくことが大切です。

居酒屋に来店される方には、帰宅途中など通りがかりが多く、入口にメニューや看板があれば、気になって入る人も多いです。

例えば、普段食べる機会が少ないお魚の種類であったり、おすすめメニューが気になって入る方もいらっしゃることでしょう。

看板やメニューを入口に置くことは、お客さまへの料金感を伝えるだけでなく、集客にも繋がります。

動線を意識したレイアウト

店舗デザインは外観だけでなく、店舗内の動線レイアウトも考慮しておく必要があります。

例えば、入店から席に座るまでの動線や、トイレに行くまでの動線を考慮しないと、居心地の悪さを感じる人も多いです。

お酒が入った状態で、お客さま同士がぶつかってしまうと、トラブルにもなりかねないため、十分通路の確保を行っておきましょう。

また、動線は従業員の業務効率にも直結するため、動きやすさ、物の運びやすさなどに注意してデザインを決めることをおすすめします。

顧客同士の距離感

店舗では動線を考慮するのと同時に、顧客同士の距離感も大切です。

お酒の席では、どうしても声が大きくなりがちです。

隣との距離が近いと、その声が不快感に感じてしまい、リピート率の低下につながります。

もちろん、カウンターなどの場合はどうしても近くなってしまいますが、テーブルや個室を設ける場合は、ある程度の距離感を考慮してデザインすることが大切です。

人気のある居酒屋の店舗デザインの共通点

これから居酒屋店舗のデザインを決めていく方は、事前に人気のある店舗のデザインの共通点を理解しておきましょう。

もちろん味も重要ですが、デザインもリピート率に繋がる要素です。

人気のある居酒屋のデザインには、以下の2点の共通点があります。

料理に合ったデザイン

人気のある居酒屋は、お店が提供する料理に合ったデザインにしています。

例えば沖縄料理をメインとした居酒屋であれば、沖縄風のデザインにすることで、実際に行った感覚にもなるでしょう。

その他にも大衆居酒屋であったり、洋風、和風の居酒屋であったり、さまざまな料理の種類に合わせることで、落ち着いた空間づくりにすることが可能です。

カウンター席とテーブル席のバランスがよい

一般的にテーブル席を多くした方が、より顧客の座席数を稼ぐことができるため、収益性も高まりますが、カウンターも設置してバランスを考慮していたほうが良いです。

カウンター席はひとり客やカップル向けに、テーブル席はグループ向けに用意されます。

適切な席のバリエーションを提供することで、さまざまな客層を受け入れやすくなり、来客しやすくなるでしょう。

今流行りの居酒屋デザインとは

ここでは、今流行りの居酒屋デザインの種類を3つほど紹介します。

自然な木材やレンガを使った内装

木材やレンガは暖かみのある雰囲気や、アンティークな印象を与えるデザインです。

自然素材を使ったデザインは、どこか懐かしさを感じる人も多いため、幅広い年代から人気のあるデザインのひとつです。

実家にいるような印象や、歴史や趣を感じさせる空間コンセプトの居酒屋であればおすすめです。

古民家風のデザイン

古民家風のデザインはどの年代からも人気があります。

50代や60代からは、実家のような印象を与え、30代40代などには旅館を彷彿させる居酒屋にすることができます。

古民家と聞くと、一見高級料亭を思い浮かべる方も多いですが、近年では居酒屋のデザインとしても多く取り入れられています。

コンセプトに合っているのであれば、ぜひ取り入れたいデザインの一つです。

SNS映えするフォトジェニックな空間

若者をターゲットにする居酒屋であれば、SNS映えするフォトジェニックな空間もおすすめです。

インスタグラムやTiktokなど、若者は食事の場を楽しむより、SNSに投稿することを目的にしている方も多くいらっしゃいます。

ただし、注意しなければいけないのは、長く人気が続くかわからないという点です。

SNS映えするデザインは、いずれ飽きがきてしまい、その内客離れが起きる要因にもなりかねません。

定期的に空間を変えていく必要があるため、長期計画には向いていないデザインです。

居酒屋店舗のデザインのまとめ

居酒屋店舗のデザインを重視する理由は「お店の雰囲気」で選ぶ方が多いためです。

近年では味だけでなく、店舗の店構えや内装なども考慮しなければいけません。

誰でも入りやすく、コンセプトが一目でわかるようなデザインが求められます。

また、入口にメニューや看板があれば、気になって入る人も多いため、さまざな工夫をしてデザインを設計しましょう。

本記事では近年人気の居酒屋デザインを紹介しましたが、数多くの施工例を見てみるのもおすすめです。